第5章 江苏味道5 (第1/2页)

清炒虾仁。

江苏，这片富饶的水乡，孕育了无数美食的传奇。

在这片鱼米之乡，每一道菜都承载着深厚的文化底蕴和独特的地域风味。

清炒虾仁，作为江苏菜中的一道经典之作，更是凭借其选材之精、做法之巧，成为了无数食客的心头好。

在江苏，人们深知食材的新鲜与质地对于菜肴的重要性。

因此，在清炒虾仁的选材上，江苏的大厨们总是格外挑剔。

他们选用的虾仁，必须来自清澈的淡水湖泊，大小均匀，色泽鲜亮。

这样的虾仁，不仅口感鲜嫩，更富含了丰富的营养，为清炒虾仁的美味打下了坚实的基础。

而在做法上，江苏菜更是注重火候的掌握和调料的搭配。

清炒虾仁，虽看似简单，实则考验着厨师的匠心独运。

首先，虾仁要用蛋清和淀粉轻轻上浆，这样炒出的虾仁才会更加滑嫩。

接着，火候的控制尤为关键，要用中小火快速翻炒，以保持虾仁的鲜嫩口感。

而调料的选择上，江苏菜则偏爱清淡，仅用少许盐、料酒和胡椒粉提味，便能让虾仁的原汁原味得以充分展现。

清炒虾仁的成品，色泽洁白如玉，虾仁粒粒分明，鲜香四溢。

当你轻轻夹起一颗虾仁，放入口中，那滑嫩的口感、鲜美的味道，仿佛能瞬间融化你的味蕾。

这道菜，不仅是一道美味的佳肴，更是一幅流动的江苏水乡画卷，让人在品尝美食的同时，也能感受到江苏深厚的文化底蕴。

在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，品味这份来自江苏的清新与美好。

清炒虾仁，用心选材，匠心烹饪，只为给您带来最纯粹的美食享受。

三丝银鱼羹。

江苏，这片富饶的水乡之地，自古以来便以其独特的饮食文化吸引着四方食客。

其中，一道令人回味无穷的佳肴——三丝银鱼羹，更是江苏菜的代表之一。

银鱼，是这道菜的主要食材，其身形细小，色泽透明如银，故得名。

银鱼肉质细嫩，富含多种营养成分，是滋补养身的佳品。

在江苏，人们精选新鲜的银鱼，经过精心处理，去除鱼头和鱼骨，仅取用其纯净的鱼肉，以确保三丝银鱼羹的口感鲜美，无一丝杂质。

除了银鱼，三丝银鱼羹中的“三丝”也

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