第104章 地锅鸡 (第1/2页)

几人从瓜田里出来已经快到中午了，都有点饿了。

“饿了，中午吃什么？”陆晟说。

“咱们抓只鸡吧。”周良说。

陆嫣点点头，思考了一下就决定做地锅鸡。

她知道大多数的小说里主角野炊的时候都会选择做叫花鸡，但叫花鸡实在需要的时间太长了，最起码要焖两三个钟头，太费时间了。

周良养鸡的地方离瓜田不算远，也是圈了一大片地，养着几十只鸡，满地跑。周良逮了一只不大不小的小公鸡出来，看着也就不到三斤的样子。陆嫣直接拿进厨房收拾了。

鸡杀了去毛洗净，剁成块备用。先和一个面团，放在盆里盖盖醒一会儿。

起锅烧油，下蒜头，炒到蒜微微发黄起皱，继续下葱段姜片八角桂皮和干辣椒，炒出香味。锅里放糖，熬制焦褐色糖浆状，下入鸡块，翻炒上色。

鸡块炒至表面变色，有个三四成熟，加入酒和酱油，再加水没过鸡块，盖上锅盖，小火炖煮两刻钟。炖煮一刻钟的时候往里边放入切好的土豆块。

鸡块炖煮过程中，把面团拿出来，揉开后分一半，切成小剂子。准备一碗清水，把小剂子揉圆泡进清水里。另一半陆嫣抻成了宽面条。

鸡块炖煮两刻钟的时候，开盖加盐调味，再加水没过食材。水里泡着的小面球，拿出来扯成椭圆形的面片，一个挨着一个贴在锅边，把所有饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，再焖一刻钟，出锅前撒上葱花，地锅鸡就做好了。

其实淋上两勺红油味道会更丰富，但陆嫣没带，这也没有，现做比较麻烦，只能先这样了。但这已经很不错了，锅盖一掀开满屋都是地锅鸡独特的香味，勾的人口水都要流下来了。

经过三刻钟的炖煮，鸡块已经炖的很软了，味道鲜美，在嘴里轻轻一咬就能脱骨。这些炖菜里的土豆永远是最受欢迎的，土豆块炖的软糯入味，入口即化。锅周围贴的面饼也特别好吃，饼的下半部分软乎乎的吸饱了汤汁，但上半部分贴在铁锅上被烤的焦脆，两种口感微妙的融合在一起。

地锅鸡

像陆晟周良这种饭量的，只有这么几块面饼是不可能吃饱的，锅里菜吃得差不多了，就着汤又下了一锅面条。自己抻的面劲道有力，洁白的面条沾染了褐色的汤汁，变得十分有食欲。几个人又把一锅面条吃完，才真正满足。

周良满意地揉着肚子叹气：“好久没有吃过陆掌柜做的饭了，陆掌柜要能来庄子掌厨那

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